Bizcocho de zanahoria con leche condensada (sin azúcar añadido)

Hoy os traigo una receta dulce dulce, pero sin nada de azúcar añadido. Y es que, en mi búsqueda por encontrar un bizcocho de zanahoria que mereciera la pena y fuese apto para niños, hice una mezcla de dos recetas, dando como resultado esto que os enseño a continuación.

La receta de la leche condensada es de dulcementenadia. Si os animáis a seguirla, os encantarán y os sorprenderán sus inventos culinarios. Os cuento, a ver qué os parece.

Ingredientes (del bizcocho):

• 4 huevos
• 100 dátiles
• 130 ml. de leche
• 60 gr. de aceite de oliva
• 3 zanahorias (250gr. más o menos)
• 1/2 sobre de levadura
• 200gr. Harina integral
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre (opcional)
• Una pizca de sal

Ingredientes (de la leche condensada):

• 370 gramos de leche en polvo
• 300 ml de leche entera
• Una cucharadita de estevia o pasta de dátiles (con 10 o 15 bastará).

Pasito a pasito:

1. 4 horas antes de preparar el bizcocho, deberemos hacer la leche condensada para que le de tiempo cuajar. Tan solo es necesario batir todos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico.
2. Para hacer el bizcocho, precalentamos el horno a 180º.
3. Rallamos la zanahoria. A mano es lo ideal,pero también se puede hacer con un procesador de alimentos o con la thermomix ( 6 segundos, velocidad). Se reserva.
4. Se trituran los dátiles junto a 30 ml de leche. Después se añaden los huevos y se baten hasta hacer espumita.
5. Añadimos el aceite y la leche.
6. Por último, añadimos la zanahoria rallada y ingredientes secos: la harina, la levadura, la canela, el jengibre y la sal.
7. Vertemos la mezcla en un recipiente de silicona. Podemos pintarlo todo con un poquito de aceite para facilitar el desmoldado.
8. Lo llevamos al horno unos 50 minutos a 180º.
9. Cuando esté templado, deberéis abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo. 
   

* Fotón de mi peque....💓

Truquis del desván:

• Se puede hacer la pasta de dátiles de una vez para ambas recetas y ahorraremos tiempo y esfuerzo. 
• Id mirando el horno a partir de los 40 minutos, porque dependerá de la potencia de nuestro horno. En mi caso, hice los moldes pequeños y uno grande, y tuve que sacar los pequeños bastante antes. 
• Podéis usar la leche condensada en cualquier otra receta, para añadir al café y hacer un café bombón, para mezclar con fruta, ...
• Si no queréis hacer tanta cantidad de leche condensada, pues sobra, usad la mitad de ingredientes y proceded de la misma manera.
• Si os gusta más otra receta de bizcocho de zanahoria, podéis probar a eliminar el azúcar y cambiarlo por pasta de dátiles. Y por su puesto, ¡¡añadirle la rica leche condensada!!

Probad esta súper receta, y me contáis. Estoy segura que os encantará y no notaréis para nada la falta de azúcar añadido. Espero que os guste mucho mucho.
¡Nos vemos pronto por el desván!